Chartogne Taillet Blanc de Blancs
シャルトーニュ・タイエ ブラン・ド・ブラン

美味しかったのでリピートした今年の〆シャン 前回、カワハギ肝ソースにふられたので、再度求婚。 黒酢の効いたくせのあるポン酢を合わせたらマリアージュ成立。 この後クエ鍋の出汁の蕎麦シャンが待ち受けるが、きっと合うだろう。

魚介に合わせるべく、シャープさを求めてブランドブランを選んだが、NVなのにラッキーな熟成 料理との相性は悪くはないが、アンラッキー。