Charles Van Canneyt Corton Charlemagne Grand Cru
シャルル・ヴァン・カネ コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ

本物だ本物のシャルル・ノエラの系譜のユドロ・ノエラのネゴス、シャルル・ヴァン・カネットはドメーヌ・ユドロ・ノエラの若き当主が2012年に立ちあげたマイクロ・ネゴス シャルル・ヴァン・カネット コルトン・シャルルマーニュGC2014年 ユドロ・ノエラの設立は1963年と古く設立当初は2haほどの畑しかなかったそうだ。 そこへ名門ドメーヌ・シャルル・ノエラの孫娘がユドロ家に嫁ぎ所有畑が飛躍的に広がった。2012年からは新しい若き当主はネゴス業に着手。 コルトン・シャルルマーニュはこの2014年がファースト 2014年既にレアゆえフランスから個人輸入 持ち込みはいつも大変お世話になってます(_ _)兵庫県警横のフレンチV行く時は必ず職質受ける危険な店(^-^;) 警官:)おお！又お前か今日もあの店か 白猫:)わかってるなら声かけんなや 警)いや最近皆自粛自粛で人がいなくてな 白)暇つぶしか！ 警)失敬な！退屈しのぎだ！ 白)善良な市民を退屈しのぎに呼び止めんな 警)全粒粉の麺を鯛と一緒に炊めただと？ 美味そうな料理だな本官も良いか？ 白)どんな耳しとんねん なんであんたと休日にランチせなあかんねん 警)俺とお前の仲じゃないか！ 白)いつから友達やねん(-_-#) 警)ほら警官と容疑者。仲良くしようぜ 白)容疑者ちゃうーっ！(-_-#) たとえそうでも仲良くせえへんわっ！ 逃げるように店内へ(笑) アミューズ 蟹と帆立貝のテリーヌ 香住(かすみ)の蛍烏賊(ホタルイカ)のサラダ フォアグラのソテー 大根のせセロリのピューレをしいて 渡り蟹のビスク定番！ もちろんメイン羊肉！骨付仔羊のロースト デザート代わりのチーズ 山羊にウォッシュ、青カビと3種 美味ゃいっ！ まさにチーズとコルシャル！合うっ！ 黄金のマリアージュです(^-^) ゴールデンな基調のペールなイエロー 塩味鋼鉄の固さのミネラルあってファーストアタックはカッチカチ山の狸さん すぐに柑橘系の果実味がひょっこり湧いて(わいて)きて全体をギュッとひきしめる酸味鮮やかで、これは温度管理が大事と気付く白猫(^_^)b これは…落とす！冷やす！飛ばす！ やっぱり！予想通り抜栓30分もしないうちに非常に強まる果実味の甘露に唾液の湧くようなミネラル感と引き締める酸味の三連攻撃まさにコルシャル！ ふーっ危かったぜ このまま温度を上げていたら生ぬるくぼやけてしまうところだ(>_<) 意外にも料理に寄り添う系のコルシャルの造りだから油断するとコルシャル味の重層構成を見失いがちだ 冷やして正解だ(￣ー+￣)ﾌｯ シャルル・ヴァン・カネット以前にブルゴーニュ広域とピュリニー1erカイユレを飲んだことがあり、今回3種目でコルシャルGC。本来赤の名手ですのでやはり白猫の法則 美味しい赤の造り手の造る白は必ず美味しい で少し追いかけた次第です(笑) なかなか濃い旨系の造りですね。 気に入りましたが入手困難(T^T) 街で見かけたら声をかけても良いでしょう あ職質ではありませんから(笑)

トクオカさんはブルゴーニュ強化中 レストランフロアに向かう前にちょっと立ち飲み シャルル ヴァン カネット コルトン シャルルマーニュ 14 カネット？カネイ？ ブルゴーニュといっても赤が多数な中 白で惹かれたのはこちらだけでした いつもアラカルトオーダーの雲南料理 今回は美肌？コースに初挑戦 効果あるといいなぁ♡