Champagne Éphémère 015
シャンパーニュ エフェメール

酸がしっかりで、一週間飲めた

ドレモンのエフェメール015。ブドウはエペルネの1級畑の2015年産のシャルドネ100%でドザージュは2g/l、デゴルジュマン日時は不明です。味わいは1日目は少し異常発泡していて酸が目立ちバランスが悪い状態でした。3月に購入してあったのでたまたまだったと思います。なので1日目は1/3で終了。2日目になるとワインは落ち着いて本来の味になっていました。ブラン・ド・ブランにしては酸はありますが、樽と果実味と酸で複雑な味わいです。ただ、いわゆるブラン・ド・ブランの味わいとは少し違っている感じです。2日目に刺身用の鯛のソテーのブール・ブランソースに合わせましたがソースに使った白ワイン(飲み残しのモンテリー)に反応しておいしかったです。シャルドネ100のシャンパーニュを再認識しました。