Cazé Thibaut Naturellement
カゼ・ティボー ナチュレルマン

大人女子会♡ 大好きなお姉様たちと、国立の人気のピザ屋さんで。 コチラのお店のソムリエ君は、ワインのワの字を知ろうとする頃に、◯ノテカのワインセミナーで知り合いました。 人懐っこくて、頭の回転が早く、熟女大好きな青年はいつの間にか、彼自身も熟女であるかのように、私たちの飲み会に参加するレギュラーメンバーとなっていました　笑 お店がオープンする前で、彼も私も資格を取る前のことで、気づくと長いお付き合いとなっています。 ピッツェリアとは思えないワインの充実っぷりのお店で、ワインリストに カゼ・ティボー　ナチュレルマン　があることに驚きます(*⁰▿⁰*) ふくよかで滑らかで美味しいシャンパーニュ。大好きです✨ コチラのお店は以前も載せたことがあるので、同じ話を繰り返しているかも。。。 私の推しソムリエの1人です。

ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸のシャティオン村とヴァンディエール村の平均樹齢40年のムニエ100%、熟成期間18ヶ月、ドザージュ0g/l、デゴルジュマンは22年1月。ミレジムの熟成規定より短いためN.V.表記だが、ブドウは2019年産100％。味わいはドザージュ0ですが、ドライ感はなく、果実を感じます。ブラン・ド・ノワールですがピノ・ノワール主体とは違って酸があまり目立たなく、ムニエのふくよかな果実が良く出ています。熟成期間の長いものを飲んでみたくなります。温度的には少し冷やす程度が良いと思います。刻んだ生姜、みょうが、シソにベビーリーフを載せて醤油をかけたカツオのタタキと合ってました。

カゼ・ティボーのナチュレルマン フランス、シャンパーニュ ピノ・ムニエ100 この日は泡白赤開け（笑） 泡はムニエ100でした(^^) ムニエの特徴が未だに良く分かりませんが、バランスの良い優しい味わいのシャンパーニュでした♫ レンギョウが綺麗に咲いていました(*^^*)

ムニエ100%。 酸が柔らかいけれど、しっかりコクがある。、

カゼ・ティボー・ナチュレルマン・エクストラ・ブリュットNVを頂きました。 1953年から元詰めをし始めたRM。2013年から現当主のファビアンが引き継ぎ、カゼ・ティボーを設立したそうです。ピノ・ムニエ100％、オーガニック農法。 綺麗な勢いのある黄金色のバブル。 青リンゴやクインス、リコリスなどのスパイスが綺麗に香ります。 甘いクリーミーなテクスチャー、スパイシーなバランス感の良い果実味。程よい酸味からミネラリーなとても良い余韻を感じます。 全体的にとても美しいストラクチャーのシャンパーニュでしっかりとしたミネラル感。 翌日は幾分マイルドな果実味に落ち着き、コクと共にスパイスが終始香りました。 以前代々木の巨匠のお店で頂いたときと変わらぬ好印象でした。他のキュヴェも是非試してみたいです。

代々木の巨匠のお店に友人達とお伺いしました。 先ずはカゼ・ティボー・ナチュレルマンNVを頂きました。ピノ・ムニエ100%、ドサージュは2.5g/L、デゴルジュマンは2021年2月16日になります。 しっかり目のストロー・イエロー。 甘いシトラスに、焼きリンゴやローストした洋梨に少しミネラリーなアロマを感じます。 綺麗なアロマに沿った果実味で、クリーミーでバランスの良いバブル。酸味も程よく、エンドに鉱物系ミネラルが軽やかに香ります。黒果実系の果実味のコクも丁度良く、食前から食中まで幅広く楽しめる素晴らしいスタンダードなシャンパーニュでした。 是非お家でも頂いてみたいと思います。

そしてワインを楽しむ場所はいつものお店へ。 やっぱり此方の方がワインは美味しくて落ち着く♬ 仄かに濁りのニュアンス。 レモン系の柑橘、アーモンド、チョークの香り。 冷涼で爽やかな酸味。 エレガントで引き締まる果実み。 余韻を長く楽しめるバランス良さがシャンパーニュらしくて美味しい♬

始まってしまったカリフォルニアワイン会。 この日唯一のフランス。 カゼ・ティポーのナチュレルマン、初めていただきます。 沢山身体を動かした後なのでとても染み渡る味わい。 切り立てのリンゴ、シトラスを初めとしたとても爽やかな香り。 味わうごとに可愛らしい白い花がドライな味わいとともに広がります。だんだん洋梨や微かなネクター感も。 大変美味しくいただきました。

次は倍以上の数を買いたい！ 自然で、旨みに溢れるシャンパン。 なかなか無いよ^_^ シードル風の旨味があったり^_^ 状態悪いのも多いけど

カゼ・ティボー　ムニエ100%　RM 濃いめの金色 2018年に初ビンテージを出した新進気鋭の生産者みたい。 熟成18ヶ月　ドサージュは1.7/L 美味しいけど、もう少し寝かせておいたほうがよい気がする。。 ちょっとだけカドがあるかなぁ ポテンシャルありそうなので、もう一本買って寝かせておきたい。

熟度の高さを思わせる黄金の色合い。 ほんのりと樽香感じる奥行きのある味わい。 黄金糖、紅茶キャンディのような香りが魅力！ 泡立ちは少なめ、圧も控えめながら、キメが細かく 個人的には好きな味わい。