Cavallotto Barolo Riserva Vignolo
カヴァロット バローロ リゼルヴァ・ヴィニョーロ

今まで飲んだイタリアワインの中では、1番美味しい。別天地の様な心境。 開栓半日、ストロベリー、ブルーベリーといった香りで感じたものが重厚な液体に生まれ変わり、進化的変身を遂げている。

@アフェット

友人が持参してくれたBarolo(*^^*)

思いのほか濃ゆい。 私には落ち着いてきた3日目くらいが丁度良く思えました。

いい感じ！

とてもスパイスの効いた香りに赤黒果実の香り。枯れたニュアンスもあり熟成されていて良い感じです。抜栓直後は硬くタンニンが主張していたのですが時間経過とともに酸のある小粒の果実があり細やかだけど量のあるタンニンが主張してきます。

真夜中の関内、ヴィノテカSAKURA。久しぶりのカヴァロット、しかも良年2004のバローロRis。妖麗なトリュフ香、ネッビオーロらしいスミレ。タンニンは粉状で溶け込みきっていないが、旨味は出始めている。好みか？と問われれば、贅沢にもNo。やはり中部イタリアがホームグランド。

カヴァロットのバローロ2004年。神楽坂にあるイタリアワインこだわりおじさんの1番のお薦めいただきました。時間経つともの凄い強いワインになるよ〜、との事で先ずは開けたてを飲むと、優しい中にも芯のある骨格にしっかりした味わい。ここで、時間稼ぎに別のワインを飲み干して、90分後に2杯目。最初と全く豹変していて、黒薔薇系の香りが前面に来てあとから熟成からくる複雑な香りがあたりに広がります。口に含むと、なんて言うことでしょう！！力強くて数滴で渋みと旨味が押し寄せてくるではありませんか！ってどっかの番組みたいですが、その後2時間かけてさらに強くなり続ける驚きのワインを飲みきり、ワインの醍醐味に思い切り感動した夜でした。 ちなみに合わせたチーズは、バローロ搾りかすで熟成させたバローロチーズ。マリアージュは必定って感じでした。

時間をおくと華やかな香り。果実の凝縮した美味しさ。