Cavalchina Santa Lucia Bardolino Superiore
カヴァルキーナ サンタ・ルチア

DOCGバルドリーノスペリオーレ、生産者カヴァルキーナ（稲葉）、2013年、1800円 ブラックベリー、チェリーリキュール 若々しさと肉厚さが両立するような、適度に濃度感のある印象、成熟度の高い ほのかにキャラメル、ローストシュガー。すみれの花、血肉鉄 厚みある果実がよく感じられるボディで、アッパーで質良い酸が軽快さ、スレンダーな印象をもたらしている 絶妙なバランスが取れている 裏面に、バルドリーノのイメージを覆すような濃いワイン、とあるあたり、本来のスタイルとは違う部分があるのかもしれない 「バルドリーノ　スペリオーレ」 ヴェネト州西端、ガルダ湖に隣接する地区のDOCG。 DOCGの特徴、隣接地かつ同じ品種使用のヴァルポリチェッラよりも軽めで優美な果実味があり、後口に苦味と塩っぽいトーンがある、とのこと。 スペリオーレ表記になると、重量感のあるスタイルとなり、最低アルコール１２％、最低１年の熟成期間 コルビーナ35〜80％、ロンディネッラ10〜40％の使用義務 合わせる料理は 「カルパッチョ」 といっても、本来のイタリアンで言うカルパッチョは牛肉の刺身を指すようだ ソースはマヨネーズ主体にするらしい、イタリアでもマヨネーズを使うんだ… あるいはヴェネトの特産なのか？ 本来はロゼ（Chiarreto）で合わせるらしい 生肉を食べる技術はないのでローストビーフにした、 相性は最高、エンドレスビーフ！

バルドリーノ スペリオーレ　サンタ　ルチア　2015 「収穫は10月終わりに行います．ミディアムサイズの樽で6ヶ月以上熟成します．バルドリーノ のイメージを覆すようなとても濃いワインです．」 産地　イタリア　ヴェネト州 品種　コルヴィーナ60%，ロンディネッラ25%，マルツェミーノ，バルベーラ15% アルコール度数 13.0% 外観はガーネット．ラズベリー，ブルーベリー，カシスの香りがします．アタックは中程度でほのかな甘みがあります．マイルドな酸味と果実味があり，穏やかな渋みと相まってしっかりとしたボリュームを形作っています．後味にミントや蜂蜜，樽香が長く余韻を残します． 昨日はアマトリチャーナを作りました．ペコリーノロマーノをたっぷりかけていただきました^_^ あいにくラツィオのワインを切らしていましたが，このバルドリーノのペアリングも悪くなかったです^_^ オイルサーディンは結構好きで，我が家の定番のおつまみです．パッケージに惹かれてゴルゴサーディンを買ってしまいました．親切にレシピ集が付いていまして，ねぎ塩のせにしてみたら美味しかったです^_^

ガルダ湖からほど近いバルドリーノはｳﾞｧﾙﾎﾟﾘﾁｪｯﾗよりも軽やかで酸味が主体。このワインは少しﾊﾞﾙﾍﾞｰﾗを加えて工夫しているようです。香りにも甘いジャムのような香りが混ざっています。なかなか良いのでは？