Cava Quintanilla CQ Reserva Blend 2017

菊鹿シャルドネの後は、来客の一人が持参してくれた、サンルイスポトシの赤ワイン 先日投稿した迷路のエチケットのワイナリーの上級ラインで、何とタイムリーな❣️ 産地のバジェデアリスタという地域は、元々はワインに適するとは考えられていなかったが、それを農家のカルロス・キンタニージャさんが見事に裏切って作り上げたワインだそう 2010年に植樹開始 カサマデロで4年、デコテで2年、バハカリフォルニアでも2年修行して開いた、まだ新しいワイナリー 厳格なビオディナミは実践できないが、畑はできるだけ生物多様性を重んじ、殺や除○剤は使わず、エコでサスティナブルな農法を実施 カベソーとネッビオーロのブレンドですが、バジェ（バハカリフォルニア）のそれとは違い、赤系果実が強く、ボリューミーというよりどこか削ぎ落とされた、シュッとした佇まい 凝縮感はあるのに、スルスル飲める サンルイスポトシにはまだ行ったことがないけど、先日のワインと合わせて考えると、産地の個性がよく出ているのだと思いました！ セミナーで聞いた話だと、2019年のカベソーとネッビオーロは非常に出来がよく、混ぜてしまうのはもったいないので、単一品種になるそう( •̀∀•́ )✧ このワインには、スペインのハム類の盛り合わせとカンボゾーラ（チーズ）を合わせました٩◔̯◔۶