Cantina Sociale Malache
カンティーナ・ソチャーレ マラケ

こちら村崎さんが持ってきてくれたイタリアのプーリアの白。 葡萄はマルヴァジアで、色合いは淡い麦わら色。レモンや桃の香りで全体的に味わいはすっきりなんですが、ある程度ボリュームもありバランス良く飲めます！ ピュアで透明感のある、まるで村崎さんのようなワインかな！？笑

マラケ(MALACHE） 品種は　マルヴァジア(Malvasia)100% イタリアプーリア州 この品種も初めてです。 香りは、レモン、梅、薄いグレープフルーツがして、フールティーです。 色はレモン色です。思ったより黄色が深いです。(グラスが貧弱ですいません。誰か下さい！笑) 甘みのあとに、爽やかな酸味が広がります。辛口です。ミネラルはほんのり残り、酸味とともに後味が美味しいです！ 時間経過して、酸味と苦味がわずかに増してます。 料理は、火を使いたくなくて、絹ごし豆腐をベースに取り置き煮抜き(京都弁のゆで卵)、茹でたモヤシ、トマトと生人参。遅いので軽め。 アホなデコレーションをしました。見た目はともあれ、豆腐とこのワインはマリアージュです。ワインの酸味と大豆の甘みがおいしいです。醤油はないのが良し！