Borgogno Dolcetto d'Alba
ボルゴーニョ ドルチェット・ダルバ

少々のライト感に程良い密度感は軽やかに飲みやすく、僅かに舌への繊細な刺激、少々の濃縮感の有る豊かな酸味、少々のコーティングと滑らかに舌を刺激するシルキーなタンニン。 紫や赤のベリー系、杏子や黄桃の様な柔らかさ、微量のレモン的柑橘、余韻にしっとりとした干し葡萄。2.55 [本日の料理] 長崎の高野屋さんのカラスミを使用したカラスミのパスタとおつまみ、小樽のレストラン ムラさんのタコのガーリックマリネなど。 今日のワインとカラスミ単体では想像通りのイマイチも、これがパスタ全体と合わせると良き印象が生まれたりする場面がとても楽しい。

ルビーともガーネットとも言いにくい明るく濃い色合い ふちは紫がかっている 粘性は中程度 ラズベリーやブルーベリー、プラムのような果実の香り ほんのりとヨードというか海っぽい香りもある アタックはやや強く、フルーティな果実味と重なって甘やかさも感じる 酸味は優しめ タンニンも強くはない 余韻はそこそこ ピエモンテではデイリーとして親しまれているらしいドルチェット 確かにそこまで高級感は無く、良い意味でチャーミングな印象 普段の食事と合わせやすそう

ボルゴーニョのドルチェット・ダルバ。ラズベリーの酸味のある赤果実味、ブラックベリー系の軽めの渋み。全般的に辛口なのでバランス良し。

2-2-2,5-2,5:9

それなりのイタリアンレストランに行くとやたら古いビンテージがオンリストされてるイメージのボルゴーニョ。 そしてワイン飲み初めの頃には誰しもがブルゴーニュかと思って勘違いしたはずっ！私がそうでしたっ… バルベーラの典型例な香り。 まず酸味、の後くる酸味、そこまで強烈ではないがさざ波のように押し寄せる酸味。ブラックベリーの伸びのある果実味も広がるがやはり酸味が主体。 少し奥に感じるぶどうの旨味、自然派？ 段々と酸味が引き少し甘味や円やかな果実味が感じられる様に。でもやっぱりライミーな酸味は継続して感じられる。 2日目に少し保留。 酸味もまだしっかりあるものの、ブラックベリーの落ち着いた果実味、小さな赤い果実のさわやかな甘味が感じられる様に。 でも、少し果実味が弱く水っぽさがあるかなぁ。 うーん、完全にトランプ…最近のバルベーラ難易度が高いっす。（ ; ; ）

1日イタリアデー#11 ドルチェット。甘さは感じない。生のアーモンドっぽいかな。

チェリーや赤系ベリー シロップのようなまとまり サラッと歯切れのよい余韻

ピリッとした刺激がある

開きかけの紫の薔薇… ボルゴーニョ ドルチェット・ダルバ 紫がかったルビー色 スミレ、薔薇、緑、ローズヒップ&ハイビスカスティーの香り 上品な酸味と ほのかな苦味の コクのある辛口 久々のイタリア ♪

イタリアワイン&食材セミナー ③ スミレ 薔薇 … 赤い花の綺麗な香り