Bercher Burkheimer Feuerberg Kesselberg Spätburgunder Eiswein
ベルヒャー ブルクハイマー・ファーベルグ ケッセルベルク シュペートブルグンダー アイスヴァイン

先日投稿した、バーデン、カイザーシュトゥールのワイナリー、BERCHERの Spätburgunder アイスワイン。 抹茶チーズケーキを作って、いただきました❗ 抹茶チーズケーキは、Spätburgunder にあわせて、少し苦味が効いた方が良いかな、と思って、お抹茶を多めに入れて、多めにふりかけました。 とっても良いマリアージュ✨‼️ ちょっと惜しかったのは、チーズケーキに半分マスカルポーネを使ってしまったこと。 基本的にマスカルポーネを使ったチーズケーキが好きなので、配合したのですが、このワインに合わせるにはいらなかったかな。ちょっとマッタリしすぎてしまいました。 クリームチーズだけで、ちょっとアッサリめにした方が、より良かったと思いました。

8月は毎週、ワイン祭りやワイナリー巡りで休日を過ごしています。 先週はプファルツにワイナリー巡りに行ったのですが、vinicaに掲載する時間もなく、昨日は、ソムリエの友人に誘ってもらい、プファルツのワイナリー、Bernhardt Koch と、バーデンのワイナリー、BERCHER を訪ねてきました。 バーデンのワイナリーは、ドイツの中でも一番暑い地域にあり、美味しいブルグンダー種が育つことで有名。 ワクワクしていったのですが、当主のマイスター、BERCHER さんが気さくに色々試させてくれて、他の地域とはまた違った味わいの、美味しいブルグンダー種に出会えました✨ 特にこのワイナリーでは、どのワインも、残糖量を4g以下に押さえていて、かなりの辛口。「だって、その方が料理にあうだろ？」とマイスター。 「食べることが好きなんですか？！」って聞いたら、まんまるの自分のお腹を撫でながら、「わかるだろ～？」って(笑)✨ 私も食べることが大好きなんです！って、グルメ話に花が咲き、マイスターが、普段試飲には出していない、この Spätburgunder のアイスワインを出してくれました。 Spätburgunder のアイスワイン！赤ワインのアイスワインなんて、飲んだことがありません！見たのも初めてでした。 「これが、抹茶アイスに合うんだよー❤️」って❗ 甘さの中にもSpätburgunder の果皮のタンニン、凝縮された葡萄の果実味、甘ったるくない。甘いんだけど、シャープ。 お…美味しい…❤️ 「これは抹茶チーズケーキでも合いそう❗」って、言ったら、「何それ、食べたことない❗」って言うので、写真とドイツ語でレシピをメールしてあげることになりました(*^^*)。 さて…いつ、作ろうかな？