Adrien Dacquin Saya
アドリアン・ダカン サヤ

酸味が強くレモン?でも入ってる？ でもこれが病みつきになる。 やばいワイン 渋みはなく２日目はどうだろうか

3年ぶりの東京出張から戻って二次会やっつけての三次会でワインバー。 サヴォアの赤は土着で覚えられん葡萄品種だが、涼しげで良き。コレは素人のツレも気に入ってた。マイウー！

久しぶりのサヴォワで 久しぶりのドストライク‼️ ペルサンにドゥース・ノワールという初めて聞く品種 思いきり"ヴァン・ナチュール‼️"という味わい。 めっちゃ好き ＜アドリアン ダカン サヤ 2020 赤＞ 消滅危機のあるサヴォワの土着品種のみで仕上げた赤ワイン。サヴォワの土着品種に注目するアドリアンが、 これから生涯をかけて形にしたいワインがこのサヤだ！彼曰く、かつてのサヴォワは、土着品種であるペルサン もドゥース・ノワールもモンドゥーズと一緒に普通に混植されていたが、時代の変化と共に熟しの良いモンドゥ ーズだけが生き残り、他のマイナー品種はほとんどガメイとピノノワールに置き換えられ、今はヴィエーユ・ヴ ィーニュ以外ほぼ姿を見ない品種となってしまったそうだ。その消滅危機にある土着品種を新たに植樹し、後世 に残していくというのが彼の生涯の目標で、その最初の第一歩として完成させたのがこのサヤだ。ブドウの特徴 として、ペルサンはブドウの粒が楕円形で果汁が多く香り高い品種に対し、ドゥース・ノワールは名前通りブド ウの色が黒く色素が濃いがブドウ自体は果汁が多く酸味もあり、両品種共にジューシーなワインに仕上がるのが 大きな特徴だ。出来上がったワインは、確かに色合いが濃い割に味わいはとてもジューシーでみずみずしい！また、柔らかい果実の旨味の中にバランスの取れた骨格のある酸とタイトなミネラルがあり、メリハリの効いた味 わいはなかなか他のワインに例えることができないユニークさがある！ ワイン名はアドリアンの飼うピレネー犬の名前！エチケットのデザインは畑から見えるボージュ山脈が描かれている！ グロゼイユの赤い果実の香りやスミレの高貴な香りにフュメなどのスモーキーな香りが重なる。ワインはジューシーかつコクのある果実味がみずみずしく染み入るように優しく、キュートな酸と鉱物的なミネラル、優しいタンニンが余韻を引き締める！