Adami Sul Lievito Valdobbiadene Prosecco Frizzante
アダミ スル リエビト ヴァルドッビアーデネ プロセッコ フリッツァンテ

本日はエノテカアルキミスタ16周年、プロセッコ アダミとランブルスコ メディチエルメーテのいろんな泡のみの2年ぶりのワイン会 少し濁りのある微発砲。 酵母感が楽しい。 サンマとゴルゴンゾーラのクリームソースのペンネと素晴らしいマリアージュ示す。

Adami Sul Lievito 2015 Valdobbiadene Prosecco Frizzante DOCG プロセッコ界の筆頭生産者「Adami」によるヴェネト州トレヴィーゾ地域の伝統的フリッツアンテ。 グレラ100%、ステンレスタンクで発酵後ノンフィルターで瓶詰めし瓶内で二次発酵。alc.11%、残糖値 0g/l 。季節限定キュヴェの為、年に一度生産されるのみ。 開栓前のボトル内は無濾過による濁りと酒石が見られました。グラスに注ぐとパールでコーティングされた明るいモスグリーンがレア感を煽ってきます。 控えめな泡起ちですが、非常に細かく繊細で品格のある泡質。口の中ではクリーミーに広がります。 一般的なD.O.Cクラスのプロセッコに感じられる白い花や リンゴやライチのアロマや 甘みや甘さを感じることはほぼありません。 ローストしたトーストの香りと酵母の味わいが中心的、ミネラルが豊富、酸味はほどほどです。フィニッシュに "玉露"の様な甘渋さが何とも言えない旨みの一つでした。 料理に合わせるなら、生野菜やワサビの良く効いた寿司と一緒に試してみたいなぁと言う感じです。