Adami Dei Casel Extra Dry
アダミ デイ・カゼル エクストラ・ドライ

本日はエノテカアルキミスタ16周年、プロセッコ アダミとランブルスコ メディチエルメーテのいろんな泡のみの2年ぶりのワイン会 白桃、マスカットなどの果実感 のどごしスッキリ。 白子のしんじょうと

Adami Dei Casel Extra Dry Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG こちらも三大プロセッコと言われている造り手「Adami」のスタンダードライン。グレラ100%、残糖値15~17g/l 、少し甘さを感じるExtra Dry。 専門誌の批評家からは泡の入ったシャブリのようだとコメントされている上品なプロセッコです。 コルクが抜けた瞬間のミントの香りと持続性ある泡立ちからは、約束通りの白い花のアロマ。標準的で粘り気のある泡質から果実の甘みが充分に感じられ、マイルドな酸味が味わいの中心です。フィニッシュの余韻はドライでライムピールに似た苦味がありました。落ち着きが出てきた頃に再冷却すると美味しいタイプです。 プロセッコで熟成ってあまり聞かないですが、11%のアルコール濃度よりも強く感じた筋肉質なボディなので、少々熟成させることも不可能ではなさそうな潜在能力あるプロセッコかと思いました。 ※余談ですが、スペインCAVA大手のフレシネ社がDOCG及びDOC認可のトレヴィーゾ~ヴァルドッビアーデネ プロセッコを英国で販売し始めています。今後まだまだ拡大と革命が起こりそうなプロセッコ業界ですね..

ほんのりクリーミーで、酸味の丸くなった砂糖漬けのレモン皮の香り、ほんのりビワと洋梨、アカシアの蜂蜜を少し溶かしたような。 味わいはとてもまろやかで、酸味も弱め、ふわっと口に広がる弱めの泡と、ほんのり甘い柑橘のジュースや、僅かな皮の苦味が心地よいです。

甘めだけど力強いプロセッコ