賀牌 干红葡萄酒 珍蔵赤霞珠 Cabernet Sauvignon

色味は熟成が進んだガーネット。ゼラニウム、カシス、ドライいちじく、カカオ、シナモンなどの複雑で芳香な香りを感じた。アルコール感が若干気になったが、シルキーなタンニンが口に広がり完成度の高いカベルネと思った✨ 注目されている中国のワイン！蛇龍珠も気になる

人生2本目の中国ワイン。今年4月に飲んだ蛇龍珠という地場品種の赤ワインは、私の苦手な煙草の香りがしたのでちょっと閉口しましたが、今回のカベソーはオーソドックスなカベソーで、万人受けしそうな香りと味わいでした。ということは、“中国らしさ”がないという事ですが、そもそも私には“中国らしい”ワインとはどんなワインか全く分からないので、美味しかったのでOKです。 友達やお客様と中華料理を食べる時にこのワインを注文すると話題作りになるし、ワイン好きな人には喜ばれると思います。 税込3,200円。

宁夏阳阳国际酒庄 賀牌 珍蔵赤霞珠 干红葡萄酒 2015 (寧夏陽陽国際ワイナリー 「賀」カベルネ ソービニョン レゼルバ 2015) 以前紹介したヤンヤン国際ワイナリーの「力」と同じくカベルネ ソービニョン100%。の、レゼルバ。 違う点は、早詰みした"若い葡萄"に対して"古樽"を使い、ハイコストパフォーマンスを実現させている点になります。 深いガーネット色、縁は微かにオレンジ色しています。 熟した黒い果実とキャラメル、遠くの方にバニラの甘い香りがありました。黒胡椒や八角を思わせるスパイスは仄かに。 最初の味わいは焦げ付いたコーヒーの様な強い苦味。タンニンのザラつきは細やかで渋さは耐えられるレベルです。 開けて直ぐはちょっとキツかったので、味わいの判断は二日目に延期しています。 二日目になると、、 強かった苦味がとれて甘酸っぱい果実と "通気取り" の細やかなタンニンがハッタリだとしても良いバランスです。 ただひとつ、浮き出てしまっているのがアルコール感かな..!? 良く言えば、日本酒感。お酒に強い方なら気にならないと思いますが、強くない私からしたら一番敏感に感じるのがアルコール感なんですよね(´～`) トータル的には、不味くはなく良く出来ていると思いますが、単体で飲むには、"アルコール濃度的なキツさ" を感じました。 まあまあ並の中国ワインでしょうか.. ——————————————— ビャンビャン麺 中国陜西省で一般的な幅広の麺。その麺の長さは60~70cmの一本の麺で切れ目がないのが特徴。ワンタンの皮を厚くしたようなコシがあり、日本のうどんとはまた違った食感。 西安刀削麺 練って丸めた小麦粉を包丁で削ぎ落とした麺。長さや形はまちまち。ビャンビャン麺と同じ様な食感。スープがかなり塩辛かったです。 韮菜盒子 日本の焼き餃子の源流ではないかと勝手に思っています。寒さに厳しい中国東北地方の保存食として発展した家庭料理。中身は韮と卵と豚肉というシンプルさで抜群な美味しさ。 東北家常凉菜 こちらも東北地方の家庭料理。日本の中華サラダの源がこれでは!?と勝手に思っています。胡瓜、人参、パクチー、キクラゲ、かんぴょうが入っていました。 水爆肚 牛の第三胃、センマイ。 これにピリ辛の胡麻だれを和えて食べます。見た目は抵抗がありますが全く癖が無く食べやすかったです。完食してます。 四川麻辣豆腐 麻婆豆腐と違うところは、唐辛子スープに揚げ豆腐が浸っている点です。花椒が効いており痺れる辛さ。向こうの国の人でも唐辛子を避けながら食べる人はいます。 (そしてここからが私の自作中華です。。。) 酸辣青椒土豆絲 (スワン ラー チンジャオ トゥードゥスー) takeowlさんがよく作っている拌土豆絲(バントゥードゥスー)を私なりにアレンジした物。ピーマンとジャガイモを「すし酢の素」を使って味付けし、ラー油を少々加えて酸っぱ辛く味付けしています。 エリンギの唐揚げ どこかの居酒屋で見て真似して作ってみたもの (笑) 衣の味付けは中華スープを入れた中華味。 春巻 中身を青椒肉絲にする予定でしたが、冷蔵庫事情により人参や黄パプリカで代替えしています。