まだフレッシュ。酸が充実していて長命。 熟成感を期待したけど、良い意味でアテは外れ。豊満系も多いCC だが、これくらいテンションの効いたものの方が、食中にはいいかも。1時間ほどで、カスタード方向のニュアンスが湧いてきた。 アワビの料理と。

Pasteur