ビールの役割をついついスパークリングに求めてしまう今日この頃。 りんご、グレープフルーツ、果実味豊か。大好き。 ペッパーポークは高澤シェフの万能ソースと。 水茄子サラダのプレート。 ヒラマサとマグロのカルパッチョ。下戸さん用には明石蛸プラスで海鮮丼でした。 ちびちびな瓜みたいなのは メキシカンサワーガーキン。酸味のある胡瓜みたいな味わいでサラダが一気に爽やかに。初めてみつけた。ある間は大喜びで買う。

にわ晃子

分かります♪ビール飲みしてしまいます(笑)←ｺﾗｺﾗ 水茄子はどう洋風に調理されてるのですか？私は塩揉みぐらいしかしてなくて♪(/ω＼*) ちびちび瓜もかわいいし、万能ソースっていうのも美味しそうですね♪

盆ケン

盆ケンさん ありがとうございます。ビール飲み共感くださり嬉しいです。 水茄子、塩分+スパイスor香草+ヴィネガー+オイルのシンプルドレッシングで和えるだけなのです。このときは 淡口醤油+ローズマリー+りんご酢+オリーブオイルでした。酸味強めが好みです。ヘタ切落とし8等分切込み入れて手でさくと ぱふぱふな部分がドレッシングたっぷり吸います。 ちび瓜かわいいので見つけたら是非。 万能ソースはYouTubeで「高澤シェフ 情熱大陸」で検索すると肉の焼き方とともに出てくるかと思います。ほんと万能。玉ねぎマリネがベースで551の焼売や白身魚のフリッターにもとても合います。我家が今 赤玉ねぎ祭りなのでピンクになりました。

にわ晃子

ご丁寧にありがとうございます♪やってみますv(・∀・*)ﾕｰﾁｭｰﾌﾞﾓ ﾐﾃﾐﾏｽﾈｰ♪

盆ケン

長々と失礼いたしました。 よらしければ是非是非〜♪

にわ晃子

万能ソース味興味深いです。

ウルヴァリン

ウルヴァリンさん ありがとうございます。 万能ソース、レシピ元は盆ケンさんへのリプに詳細記載しているのでよろしければ是非。 すっかり常備アイテムなので 今後も頻出しますよー。

にわ晃子

高澤義明シェフの万能ソース＆盛り付け、有益な情報ありがとうございました。 早速真似してみたいと 思います。 情熱大陸のYouTube動画を繰り返して観てレシピと肉の焼き方など記憶しました。 近日中にワインと共に投稿したいと思います。

ウルヴァリン

ウルヴァリンさんの投稿楽しみだわ…あら、なんとお早い（大喜） という展開でした。 なんというか、ありがとうございます！

にわ晃子

ちなみに、私もレッドオニオンが好きで、20年8月8日、リースリングとペアリングで 「紫玉葱の菊花エチュベ」 を投稿しています。 オリジナルな料理ですが、 見映えは悪くないと 思います。

ウルヴァリン

ウルヴァリンさん ありがとうございます。 ウルヴァリンさんのお料理なので きっと美しく仕上げてらっしゃるのでしょうね。 後ほどお邪魔いたします。

にわ晃子

ありがとうございます。 時間の有る時にでも 覗いてみてください。

ウルヴァリン