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4.0
まだ若いが、今飲んで旨く、熟成余地も高い。 引き締まった酒質。時間と温度上昇で徐々にスケールを見せてくる。上質のシャルドネらしい要素は備えながら、鋼のような持ち味を併せ持つ。 昆布出汁のグジと京筍のお椀とはまずまず。大ぶりの淡路の黒鮑とも悪くない。が、本領はバタリーなフレンチだろうな。 食材も支払いも飛び切りの店だった。
Pasteur
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まだ若いが、今飲んで旨く、熟成余地も高い。 引き締まった酒質。時間と温度上昇で徐々にスケールを見せてくる。上質のシャルドネらしい要素は備えながら、鋼のような持ち味を併せ持つ。 昆布出汁のグジと京筍のお椀とはまずまず。大ぶりの淡路の黒鮑とも悪くない。が、本領はバタリーなフレンチだろうな。 食材も支払いも飛び切りの店だった。
Pasteur