バイオリニストが作っているワイン。 比較的新しいワイナリー。 クヴェヴリ製法で作成。 クヴェヴリ製法とは、ブドウを壺の中で（この壺の内側はオーガニックの蜜蝋でコーティングされていてる）発酵させるのだが、さらに壺を地中に埋めることで一定の適温での発酵が実現されるという。 この製法こそがワイン作りの起源になったのだが、今なお行っているのは唯一グルジアだけ。 樽での発酵では絶対に生まれない豊かな果実感を持った身体に優しいワインが出来上がる。 チェリー、イチゴの香り。 酸味とタンニンは程々。

WINE NINJA