酸っぱい！が、甘味にはジャストフィット。プルーンやライチ、柑橘系の瑞々しい果実の酸味が心地良い。若干チョーク感あるけど、それも酸味と共鳴していて旨し。「キレ」とは違うシャープさ、勉強になりました。

Shotaro Sugimoto