上質で上品なカオール。マルベックの底力。 墨汁的な色味ながら、香りにはまとまりがある。若い頃にはギチギチだったであろうタンニンは角を丸め、柔らかい飲み口に。芯の野太さは土地ならではだが、ビッグすぎたり濃すぎたりするところはない。とても上手にバランスが取れている。目が詰まった味わいが、同じく緩みのない牛ホホの赤ワイン煮とピッタリ。カスレと合わせたかった気もするが。 こういうカオールなら、セラーにストックして、ちょっと待ってもいいかな、と思う。

Pasteur