Tarlant Bam! 元々キレのあるシャンパーニュ・メゾンのタルランだが、このシャンパーニュも骨格(芯の硬さ)がしっかりした上で、酸やミネラルが素晴らしい。 青リンゴやレモンやグレープフルーツの皮の風味。 ピノ・ブランらしい繊細な味わい。 夏向けのシャンパーニュ。 いつものお寿司屋さんで。 参照。 BAMとは、古代品種と呼ばれる三種類のブドウ(2003年に再植樹)の頭文字。Bはピノ ブラン(16%)で、丸い味わいと強めな酸を持つ。Aはアルバンヌ(16%)で、ミントやスリリングな酸を持つ。Mは、プティメリエ(68%)で、薬草や溌剌とした酸を持つ。ブドウは08年と07年のものがベースでBAMは舌の上ではじけるような酸が特徴的である。生産量は1200本ほど。 ドサージュ 0g/L

Katsuyuki Tanaka