越後湯沢昼シャン旅、以前年末にとんかつ屋に預けたうちの1本。どうにも最近はマルゲが好きすぎてたまりません(笑) 特にこのシャーマンは、ハッキリとビオであることと、テロワールの良さを主張しています。 ファーストアタックの酸が積極的に主張しながらも、時間を置くと鼻を突き抜けるようなエロい香りが広がります。 前にも同じことを言ったかもしれませんが、山梨のとあるワイナリー当主は、これを飲んで「酸化が進んでいる」と… それは甲州とベーリーAしかワインを作ってなく、他のブドウの特長をつかみきれていないからなのでは？と勝手に思ってしまいます。そしてキチンとビオに対してのアプローチが甘いんじゃないかと！ もっと辛辣に言えば、醸造家なのに勉強不足で向学心がないのでは？ そのままだと潰れてしまうよと思ってしまいました。 自分もシャンパーニュだけでなく、他のスティルやスパークリングを飲んで勉強させていただいております。 あとは必ず値段の張るワインは機会があれば飲むようにしています。それは自分の舌を鍛えるため、安いワインばかりだと正確なブドウの表現に狂いが出るからです。 とはいっても気分良く飲むに越したことはないのですがね(o^－^o)

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