綺麗な熟成。冷涼感も漂い、シックな味わい。 マッチョで甘ったるいところは皆無。旧大陸的な佇まいもあり、今が飲み頃。リトライもこれくらい待って飲むと、しみじみ旨い。 鳩・フォアグラ・鮑のパイ包みと共に。鮑の磯の風味が、ワインのミネラル感を引っ張って、とても良い相性。帆立のムースを巻き込んだ鰻も、また良し。

Pasteur