初日は常温でー。以外なほどに甘み、酸はほぼ感じることが出来ない。濃厚な風味は感じるが素朴な印象。瓶熟成とのことだったが樽のような風味を感じた。こりゃもう少し冷やした方が良いかもってことで2日目は冷蔵庫で冷やす事に。 食べ合わせの影響もあったかもしれないが、昨日が嘘のようなシャープな酸が、重い風味にアクセントを与えて、別もののようにバランスが良くなった。 初日の味わいも滋味深くてよかったが、2日目は素直にうまい。初日に開けすぎた事に少し後悔。 なんかポテンシャルを感じたので、すこーし残して3日目。相変わらずうまい。すこしシェリーのような風味。 ダブルクリームの白カビチーズや、バターの風味と相性が良かった。力強さがあり3日目でもカレーにも負けなかった。

Veritas