ワイナリーの3代目に当たるジュゼッペ・クインタレッリは、自らを『Traditionalist（伝統主義者）』と称し、ヴァルポリチェッラ地区に代々伝わる伝統的なワイン造りを忠実に継承したワイン造りを行っています。 友人でもあるフェラリーニ醸造学者のコンサルタントの下、栽培から醸造まで最終決定はすべてジュゼッペ・クインタレッリ本人が行っています。 ジュセッペ・クインタレッリは、ヴェネトの地で造られるヴァルポリチェッラ、アマローネを語る上で最も重要な生産者の一人であることは間違いありません。 機械化されたワイン造りが主流の現代において、農作業から醸造、ラベルを貼る作業まですべて手作業で行われています。 醸造に関しても自然酵母での自然な発酵は勿論、発酵後も敢えて手を加えず、自然に任せたワイン造りに専念します。 毎年僅かにリリースされるクインタレッリのワインのヴィンテージと同地区の他のワイナリーのワインのヴィンテージを比べれば、クインタレッリのワインの熟成の長さは一目瞭然です。 一部のワインにはバリックも極少量使用しますが、基本的に伝統的なスロヴェニア産の古大樽を使い、ゆっくりと長い年月を経て完成に至ります。 横浜の某有名イタリアンのシェフと二人で中華で飲み。 彼を納得させる為に私が用意したのがこのワイン。 このワインは凄いです。 中華と合わせたのもある意味正解でした。 高級紹興酒のような甘みと複雑な香り、長い長い余韻。 後10年は平気でもつであろうポテンシャル。 それを今飲んでしまう贅沢。 そしてイタリアワインを深く知る人と飲めるのは本当に幸せ。

WINE NINJA

これ1度飲んでみたいワインです！

Jiro Ogawa

これは...凄いですよ...

WINE NINJA