職場で試飲 ヤウマのカベフラのヴィンテージ違いを飲み比べ 2019は果実味が前面に出ていて、酸は中程度 ブルーベリー、ブラックベリー、チェリーが凝縮 スミレぐらいのフローラルさ ↓ Peter Birdsy【ピーター バーズィ】が植えた1997年のCabernet Franc。自根の無灌漑。McLaren Vale【マクラーレン ヴェール】の中でも海を一望出来る小高い丘にあるこの畑は、白砂質土壌の多い同地では珍砂土壌。鉄分に富んだソイルから生まれる、バラやスミレの花が香るフローラルでエレガントなフルーツが特徴です。セミ カルボニック マセラシオンを経た後に収穫槽でフットクラッシュ、そのまま発酵に入ります。スキンコンタクト後はバスケットプレス。10年以上使用した古樽で熟成。 2012～2015辺りのJAUMAスタイルを彷彿とさせる様な、適度に力感を漲らせた、バランスの取れた凝縮感にジューシーさが同居した味わい。タンニンは細やかで繊細ですが、肉付きが良くグラマーなマウスフィール。花の香りと、小ぶりのプラムやコケモモの様なレッドフルーツの果実味。（輸入元資料より） Jauma (ヤウマ) 本拠地：オーストラリア・サウスオーストラリア 作り手：ジェームス・デニス・ダンビー 2006年にオーストラリア最優秀ソムリエの栄冠に輝いたジェームス ダンビーアースキン。 世界最優秀ソムリエを目指すかと思われていた彼がその栄冠に輝いた直後にソムリエを辞めた事は誰しもが驚かされました。 ジェームスは既に決心していたのです。 自分自身のワインを作る事を。 フランス・イタリア・スペイン・オーストリア・ドイツで研鑽を積みながら本当に自身が作りたいと思うスタイルに辿り着く訳ですが、ジェームスのスタイルは今正に世界中でインパクトを与えています。 ちなみにヤウマとはラテン語でジェームスを意味していますが、これはスペインでジェームスが出会った若き天才醸造家の名前でもあるそうです。 グルナッシュをシュナンブランを「心のブドウ」と言うジェームスが選んだ土地は南オーストラリアのマクラーレンヴェール。 シスト土壌に砂質土壌が層を成す過酷な環境で、家族と共に文字通り手作りで作る彼のワインにはフィネスがあり一般的に高いアルコールと思いボディを連想させる同地のワインとは格段の差があります。 サンスフルは勿論。 極力何もしないアプローチがヤウマのスタイルです。

ぺんぺん