一昨夜のワイン 新年最初に開けたワイン…イタリア トスカーナ州 Fuori Misura ROSATO TOSCANA IGT 2019 詳細はトスカニーのサイトから 『ワイナリー：サン ジュスト ア レンテンナーノ イタリア中部で広く使われる、サラッソ(セニエ)と呼ばれる醸造方法によるロザート。しっかりと色が出ており、ロザート(ピンク色)というよりは、ロッサート(赤みがかった)という方が近い色合いです。香りと果実味をしっかりと感じるロゼワインです。各赤ワインのマセレーション開始から2日後に、各発酵槽から10%ほど果汁を抜き(サラッソ)、除梗したブドウを果汁に対して約10%加えて10日間マセレーション。ステンレスタンクで半年間熟成。セパージュ：サンジョヴェーゼ93%、メルロ5%、カナイオーロ2%』 12℃のセラーから出して抜栓しましたが、甘味はほとんど感じない若々しいべっぴんさんのロザート(^ー^) 昼間お寿司やオードブルでビールや日本酒だったので、お供は夏の残りのオリーブ素麺と市販のタコのアーリオオーリオを合わせた冷製パスタ風や、市販のローストビーフ…予想以上にピッタリの素敵な相性でした！❤️

高山剛