年産790本。ラーツのこだわりシュナン・ブラン。 黄色い果実や白い花の香りがむせ返る。完熟による甘やかな味わい。最低限の酸は保ちながら、豊満で旨味が乗っている。同時に開けたアンジューと比較すると、この1本にかけた生産者の熱量がよく伝わってくる。今飲んで美味いが、熟成ポテンシャルが高そう。10年ほど待ってみようと思う。 イラという魚に詰め物をしたクルート仕立て・ソースショロンと共に。ボキューズへのリスペクトが全く感じられないブサイクな焼き上がりは、自宅ならではの遊び心と免じてもらいたい。

Pasteur