これがサンジョベーゼ⁇ サンジョベーゼってこういうブドウなのか。 赤系ベリーの香り。 ある販売サイトのコメント: ジョヴァンナ モルガンティによって3ヘクタールの畑とともに営まれるワイナリー。畑では自然農法を実践。施肥を行なわず、マメ科の植物などを緑肥として蒔き、それらが自然に堆肥化したものを利用しています。ブドウ樹は低めのアルベレッロ仕立て。収穫後、彼女の小さな身体でも手で直接ピジャージュ（醗酵途中の攪拌）できるようにしつらえた、小型の開放式木製の醗酵槽でアルコール醗酵を行なわせた後、500から1500 リットルとさまざまな容量の樽へと移し替えます。約15 ヶ月の熟成の後、若干量の二酸化硫黄を添加しノンフィルターでボトリング。2012ヴィンテージは夏場は雨が降らず、収穫時に多くの雨が降ったりと厳しい条件の年となりました。そのため、やや神経質ながら、まとまりのある味わいになっています。 2012ビンテージはあまり良くないんだとしたら、新ビンテージが出たら是非飲んでみたい。

ぺんぺん