Savart L'Ouverture 最近、また売り出されて購入できるようになったサヴァール。 数ヶ月前に購入したL'Ouvertureを抜栓した。 PN100%らしい、少しピンクがかった色合い。 柔らかな甘さも感じる洋梨やリンゴ、赤いベリーの香りにサヴァールらしい金属的なミネラルがある。 口にすると、少しの苦味に煮詰めた果実の甘さ、やはり金属的なミネラルがあり、酸が優しいためか？後味が柔らかい。 ドサージュ7gが柔らかな旨味になっている様だ。 完熟した選りすぐったブドウで造られたブリュット・ナチュールも良いが、こういうChampagneが熟成し、トロトロになった頃(20年くらい？)がChampagneの醍醐味だ！と思う。

Katsuyuki Tanaka

ここ数日、各ショップから一斉にサヴァールが売り出されましたね！師匠の教えの通り、一番手の届かない場所で存在を忘れる修行を開始しました^ ^

Johannes Brahms

Johannes Brahmsさん、こんにちは。 出来れば3本以上購入して、1本はすぐ飲み、2本目は3~6ヶ月後、3本目は数年後、4本目は10年以上寝かせて飲むとそのワイン(シャンパーニュ)が理解出来ますよ！ 本当は良いワインバーでグラスでそんな飲み方が出来るのが良いですが。

Katsuyuki Tanaka