日本ワインコレクターのお友達主催のワイン会＠北参道 お次のフライトは、同じ余市の中井観光農園のケルナーを使った2種のワイン こちらは三笠市のタキザワワイナリーのケルナー 2017 野生酵母と自然の乳酸菌によってMLF。軽い澱引きを経てステンレスタンクにて7カ月間熟成。 ワイナリーオーナーの滝沢さんは、元々札幌で大きなコーヒー専門店を経営していたのですが、56歳で会社を譲渡し、山崎ワイナリーで2年間修行して新規就農したという経歴の持ち主。ぶどうは無農薬、無肥料で栽培し、野生酵母で発酵。亜硫酸も極力控えめ。 だそう お料理はワイン漬けマグロとマンダリンオレンジのカルパッチョ＆シャインマスカットと生ハムのフリット このワインに合わせて考えられたのは後者のお料理でした 生ハムとは合うけど、シャインマスカットには…うーん٩( ᐛ )و このケルナーはもう一つ（藤野）と比べると少し甘さとまろやかさを感じました MLF効果か！

ぺんぺん