Domaine Pansiot COTO DE NUITS VILLAGES 2011 コート・ド・ニュイ・ヴィラージュのエリアにパンシオが所有する畑ペリエールのピノ・ノワールから造られる赤ワイン。 ・平均樹齢35年の樹から手摘みで収穫 ・収量は45hl/ha。 ・熟成には新樽25%を使用 明るく透明感のあるルビーの色調。 ブルーベリーやラズベリーのような甘くてフレッシュな果実香に加え、バラ、紅茶のような香りも感じられる。 味わいは柔らかな口当たりから爽やかな果実味と豊かな酸味が広がり後半に心地よい苦みを残す。アミノ酸のような旨味も感じる。 タンニンは穏やかでまろやか。 綺麗な酸が特徴のエレガントな印象です。 2005年からは娘のエミリもワイン造りに参画。 彼女は情熱を持ってワイン造りをしているそうで、2009年に長男を出産した時も醸造の仕事を続けようとして辞めさせるのが難しかったとのこと。結婚、出産後もこうやって情熱持って仕事に打ち込んでる女性ってなんだか素敵♡♡かっこいい！！ このドメーヌの特徴は、1981年からリュット・レゾネ（減農薬農法）を採用しているところ。醸造にはポンプを一切使わず果汁やワインを重力で移動させるグラヴィティ・フロー・システムを利用することでブドウに衝撃を与えずブドウの繊細な個性を残します。

Ayaka Fujiwara