3本目は3皿めの加工肉、特にウサギに合わせたバルベーラ(^^*)
また写真ずれてますね(^^;)
やっとアペリティーヴォのカンパリの写真も入りました(笑)
シェフいわく、イタリア好きが3号続いてパン特集だったのでパンにもこだわったそう(^_^)v
黒パンは少し酸味がきいてドイツのパンに似ていました(^^*)
Antipasti 2
Sgombro marinato con finocchio e agrumi (Calabria)
カラブリア風〆サバ フェンネルと柑橘のインサラータ
Insalata di cous cous con tonno sott'olio di pesce spada (Sicilia)
カジキマグロ自家製ツナとクスクスのインサラータ
Buridda "Palombo lesso marinato alla salsa" con bottarga di muggine (Sardegna)
“ブリッダ”ホシザメと香草、クルミのサルサヴェルデのマリネカラスミかけ
ホシザメどんなのかわかりません(汗)
シェフが凄いと思ったのはメインの食材はもちろん、付け合わせの豆をひと粒口に含んだらジワーっと旨味が広がったこと。
本当は苦手な〆サバも美味しくいただきました。〆サバ美味しいと思ったのは2回目、1回目もイタリアンだったなぁ。
地元ではイワシで作るそうです。
3本目は3皿めの加工肉、特にウサギに合わせたバルベーラ(^^*) また写真ずれてますね(^^;) やっとアペリティーヴォのカンパリの写真も入りました(笑) シェフいわく、イタリア好きが3号続いてパン特集だったのでパンにもこだわったそう(^_^)v 黒パンは少し酸味がきいてドイツのパンに似ていました(^^*) Antipasti 2 Sgombro marinato con finocchio e agrumi (Calabria) カラブリア風〆サバ フェンネルと柑橘のインサラータ Insalata di cous cous con tonno sott'olio di pesce spada (Sicilia) カジキマグロ自家製ツナとクスクスのインサラータ Buridda "Palombo lesso marinato alla salsa" con bottarga di muggine (Sardegna) “ブリッダ”ホシザメと香草、クルミのサルサヴェルデのマリネカラスミかけ ホシザメどんなのかわかりません(汗) シェフが凄いと思ったのはメインの食材はもちろん、付け合わせの豆をひと粒口に含んだらジワーっと旨味が広がったこと。 本当は苦手な〆サバも美味しくいただきました。〆サバ美味しいと思ったのは2回目、1回目もイタリアンだったなぁ。 地元ではイワシで作るそうです。
Yukiji Nagura