アフリカー直輸入ワイン 12 ドメーヌ デ デュー ピノ・ノワール 2013 全てのワインを瓶熟成後にリリースするデューのピノは、最近良いもの増えてきている3千円クラスの南アピノの中でもはっきりした個性を持ちます。 セラーで何年も待たなくても、程よい熟成感が楽しめるのはありがたいですね。 冷涼さをアピールするものというより、カリピノ的なボリューム感があり、尖ったところがなく、どこかホッとするまとまりのよい味わい。 ↓ 複雑な香りと、滑らかで美しい酸や心地よい甘味のある上質なピノノワールです。 収穫のタイミングに非常に気を遣い、フレッシュさやタンニン、熟度が適切な状態になるよう収穫を実施しました。収穫後は、果皮に付けたまま、最も高いポテンシャルを引き出すため、短期間でポンプオーバーを行いながら6～8週間発酵を続けます。その後、フレンチオーク(新樽28%)に移されます。自然なマロラクティック発酵が行われ、9か月後ボトリングされます。 外観は、落ち着いた少しオレンジがかったガーネットやルビーのような色合い。やや明るく軽い粘性。若い状態を抜けたような印象です。香りは、しっかりと感じられ、イチゴ、ラズベリー、赤ピーマン、メントール、シダ、スミレ、茶葉やコーヒーなどのニュアンス。若い印象と共に少し熟した印象も感じられます。アタックはしっかりとしており、ソフトな甘味、なめらかな酸味があります。ドライで、とても美しい味わいです。また力強さもあり感じられます。複雑な香りと、滑らかで美しい酸や心地よい甘味のある上質なピノノワールです。

ぺんぺん