透明感のある果実の味わいと、じんわりと心地よい樽熟成のニュアンス。少し時間がたつとさくらの塩漬けのようなミネラルさを感じる奥行きのある味わい。 ナチュラルワインにこだわり、NZ で大活躍の Sato Wines佐藤ご夫妻が、日本で醸したワインの 2017 ヴィンテージ。 ぶどうが届いてすぐに厳密に選果・手除梗。そのまま手で破砕をしながら解放タンクに入れ発酵。全量を約 9 か月間フレンチオーク樽で熟成後瓶詰め。 一つ一つの細かく丁寧な作業が生み出す、佐藤ご夫妻ならではの味わいを、お楽しみください！ Sato Wines (セントラル・オタゴ、NZ） 略歴 NZ リンカーン大学卒業後、フェルトン・ロード勤務。2009 年、マウント・エドワードに移り、同社ワインメーカーを務める傍ら、2009 年にSatoWines を設立。醸造家夫妻はジャン・イヴ・ビゾー、ジャン・ピエール・フリック、フィリップ・パカレ等多くのナチュラルワインメーカーの下で研鑽を積む。 ぶどう樹はオーガニック及びバイオダイナミック栽培。醸造においても、できるだけ人為的な干渉をせずにワインを造り上げます。ジャンシス・ロビンソン女史の「The World Atlas of Wine」にてオタゴを代表するワインとして紹介されています。

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