粘性低い、エッジは薄いピンク、清澄度良好。スミレの香り。 アタックにスミレのニュアンス、心地よい酸味のがそれに続き、長い余韻。酸味は時間が経つと共に表に出て、リンゴベリーのような質感に気付く。穏やかなタンニンもそれと同時に露わになる。更に時間が経つと、丸みを帯びた赤いベリーの甘みを伴う。そこから、味覚の優位性は酸味と甘みを行ったり来たりしながら、旨味に置き替わっていく。 余韻の終わりになって、アルコールにようやく気づく。旨味が優位になるにつれ、アルコールのニュアンスはつよくなっていく。 紙石鹸の匂いはGevery-Chambertin特有？

Keisuke Sekine