某クラシックフレンチレストランの周年祭で久々の外食 トプノメルノのジュヴレシャンベルタン　1er ベレール2004 これも素晴らしい。熟成により柔らかくなっていますが、果実味も酸味もタンニンもまだまだ豊富で男性的な力強さを感じます。このくらいの熟成感が好みど真ん中 余韻も素晴らしく長い… 黒むつのポワレ、バスクソースとアルベールソースと。 魚ですが、このソースと素材の良さから熟成ピノがぴったりのマリアージュ。

s.hana