2011年秋に完成したJ. Christopherのワイナリーはオレゴン州のWillamette Valley北部、AVA Chehalem MountainsのNewbergにあります。 J. Christopherはブルゴーニュの伝統的な製法でつくるPinot Noirを専門とする小さなワイナリーです。 また、オレゴン州では数少ないSancerreの偉大なワインをモデルとしたSauvignon Blancもつくっています。 オ－ナー兼ワインメーカーのJay Christopher  Somersはオレゴン州で15年以上に亘ってワインをつくり続け1996年に自分のミドルネームを名付けたワイナリーJ. Christopherを設立しました。 彼はオレゴン州で卓越した葡萄畑から入手したPinot NoirとSauvignon Blancを小ロットに分けて丹精込めて手づくりしています。 J. Christopherのワインづくりの哲学はフォーカス、長さそしてバランスを重視するオールドワールド・スタイルでワインをつくることです。 “我々はフルーツ爆弾をつくっているのではない。果実味、酸とテキスチャーの素晴らしいバランスを持ったワイン、口中で大爆発させるというよりもすべてがバランスよく備わっているワインをつくりたいのだ。”とJayは言っています。 大切な事は急がないでワインを自然に成熟させる忍耐強いワインづくりであるとJayは固く信じています。 一つの例としてJayはPinot Noirをマロラクティック醗酵させる為にセラーの温度を上げるようなことはしません。 それはボトリングを早くさせる為のニューワールドのテクニックで、ワインのテキスチャーとバランスを損なってしまうと感じており、人の介入を最小限にしてワインのペースで成熟させたいと思っているからです。 試飲会。 自分の好きなDjango Rheinhartのジプシー・ジャズ曲 ”Nuages” に因んで名付けたこのワインはAVA Chehalem Mountainsの上記の卓越した葡萄畑の樽を選んでブレンドしたキュヴェである。 またハングタイムを長くしてゆっくりと成熟させ、フレーバーをしっかりと高めてくれるオレゴンの秋に垂れ込めるNuages（フランス語で雲の意味）に敬意を表した。 タバコ、ハーブ、スパイス、バニラの香り。 果実味が強い。

WINE NINJA