初めて飲んだ5年前は紫蘇を使った料理でなくては全く合わないと思うほど強烈な味だった。今では色は薄いが軽くないほどに熟成が良くすすみ、醤油ポン酢など鰹出汁系に合う食中酒に美しく変貌した。同じソムリエから数年で何度か供されて、今がベストと判断し開けた。 ヴィンテージ違うと全然違うという噂

HF