白い花、ライムの香りとシッカリしたミネラル感、きれいな酸、後口に感ずる塩っぽさやほのかな苦味が心地よい。 厚切りタンはもちろん、鶏ミンチと干しエビで作った冬瓜のそぼろ煮とも合うし、 白ゴーヤを使ったコールスローの苦味ともよく合う。 キュウリの浅漬の生姜や丸茄子の漬け物のアクとも素晴らしいマリアージュ示す。

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