マダムが事前に選んでくださっていたワイン。 そのままだと尖りすぎる為、2年間樽で寝かせてから瓶詰めしたワインなのだそう。それでpatienceなのか。 ふわっと樽香、黒っぽい果実の香りもするが、フルーティーと言うより落ち着いた感じ。ガメイらしからぬドッシリした味わい、でも重過ぎず円やかで、マダムのおすすめの通り、リヨンサラダにも合う。牛しっぽの煮込みや鹿にももちろんぴったり。 この作り手さんは結構濃いめのガメイを作るイメージだ。 この日は貴重なワインのお相伴をさせていただいた。感謝。もう二度と味わうことはないだろうな。

chat noir