Ca' del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige カ・デル・ボスコ フランチャコルタ キュヴェ・プレステージ 今日は、イルリ会さんにお邪魔しました。 出だしは、定番の泡から 細かく、繊細な泡。すっきりとした白い花と果実、柑橘系の香り。酸も上品です。 まずは、去年もいただいた天竜川の稚鮎‼︎ カリカリに揚げてあります。 ミカンとオリーブオイルのソースと笹川流れの塩と抹茶の塩を添えて カリカリニガニガです。美味しい。 そのすぐ後に ジャージー牛乳を煮詰めたジェラード 下にトマトのジュレとトマトの甘くないジャム？が“旨味”とサッパリした冷たいクリーム感が不思議だけど美味しいです。 熱さと冷たさの落差を楽しめる前菜？でした。

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