「コンビニのおにぎりの『明太子』の匂い」と、妻。これがミネラル感？フルーティな香りは感じない。味わいに、塩っけがあるのか？と思ったけど、そうでもない。酸味も穏やか。柑橘の皮系苦味。バンジョーヌ？みたいな感じ、酸化？も。後から、フルーティさが舌の上に重なってきた。魚貝だけでなく、クリーム系にも合う、と思う。温度が上がってきてから、ジワジワ、旨味が出てきた。寿司などに合わせるなら、冷やしすぎない方がいいかも。 （抜栓３日目）日毎、旨味、果実味が増してきた。秋鮭と海老のハンバーグと。

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