ラ・ヴィショラ／ＬＡ　ＶＩＳＣＩＯＬＡ　ドンナ・ローザ　2011 イタリア　ラツィオ州　[タイプ]スティル/白・辛口 [品種]パッセリーナ100％　[アルコール度数]13.3％ ［醸造について］セメントタンクで温度管理も行わず野生酵母による醗酵を行い、ノンフィルターでボトリング。 ■ワイナリー情報 [本拠地]イタリア　ラツィオ州　[設立年]2000年 [生産者]ピエロ・マッチョカとローザ・アレッサンドリ夫妻 ［栽培方法］ビオディナミ農法　[畑]約1ha　[年間生産量]5000本　 ピエロ・マッチョカとローザ・アレッサンドリ夫妻によって2000年に設立されたワイナリーで、2004年よりビオディナミ農法を実践。土壌を潰さないようにと、畑にトラクターを入れるのは収穫後に緑肥を鋤き込むための1回のみで、ビオディナミ調剤やボルドー液の散布は全て手作業（タンクを背負うタイプの噴霧器）で行う。セラーでも畑同様の哲学が貫かれています。（インポーター資料より） こちらは土着品種のパッセリーナから造られる白ワイン。発酵後は、ダミジャーナと呼ばれるフラスコ型の大瓶で熟成されます。 べっ甲色の外観、熟したアンズや梅、プラムやオレンジピールの香り、しっかりとした酸とミネラルで厚みのある味わいです。 エチケットには奥様のデッサンが描かれています。

D・Utsumi