新世界ピノの目指すべき方向性の１つ。 とても良く香る。アメリカンチェリーやブルーベリーに、グローブなどの香り。豊かな果実味と甘みも広がるが、バランスを維持する酸とミネラル感もしっかりしている。しっかり成育されたブドウの旨味が、舌の上でグッと伸びていく。飲み頃で、これ以上待つ必要はなさそう。 ブルゴーニュ「薄旨」なるものを珍重する人は、全く受け付けないだろう。が、ピノ・ノワールの多様性を認める真っ当な人なら、一度は飲んで損はない。

Pasteur