二本目はこのシャンパンでした。調べてみるとピノ・ノワールの魅力を美しいタッチで醸し出す秀逸なブラン・ド・ノワール。 グランクリュ・アイ産40%、アイに隣接するプルミエ・クリュ村、マルイユ・シュル・アイとミュティニー産60%のブレンドし、素晴らしいテロワールを存分に表現しています。 ブルゴーニュ産の小樽、及びフードル（大樽）で熟成させたヴァン・ド・レゼルヴを40％アッサンブラージュ。芳醇さに上質な熟成感が絶妙に調和しています。 白桃やベリーの果実香に加わるバターたっぷりのブリオッシュやカスタードクリームのヒント。フルボディの味わいには、熟したオレンジや砂糖漬けにしたレモンの他に香ばしいペストリー、鉱物的なミネラリティが加わります。 豊かな果実味に心地良く複雑さが感じられるスタイルで、濃厚な料理のパートナーに最適。鶏レバーのパテからマッシュルームソースを添えた牛フィレのソテー、ホロホロ鳥のローストまで幅広くフィットしますとのこと。やはりシャンパンなので泡のきめ細やかさやコクが違いますね…　少し乳製品っぽい、イースト香っぽい感じがしました。

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