オーパスワンに続き、こちらも一杯頂きました。美味。 備忘録、、 シャトー・ダルマイヤックは、メドック格付け第1級のシャトー・ムートン・ロスチャイルドを擁す、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドが所有するシャトー。シャトー・ムートン・ロスチャイルドを長男と例えると、同じくバロン・フィリップ社がポイヤックに所有し、「ムートンの代わりとして十分楽しめる」と定評のあるエレガントなスタイルのシャトー・クレール・ミロンが次男。そして、早くから愉しめる溌剌として外交的なキャラクターのシャトー・ダルマイヤックが三男と称されています。極上のテロワールを持つ畑で育まれたブドウが、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド家の類い稀なるワイン醸造の技術によって、見事に開花した優良シャトーです。 約69haの所有畑はポイヤック村の内陸側に位置し、ボルドーワインの最高峰ともいえる2つのシャトーに囲まれた素晴らしい立地。1つはメドック格付け第1級のシャトー・ムートン・ロスチャイルド。そしてもう1つは、メドック格付け第5級ながら、いまやトップシャトーに名を連ねているシャトー・ポンテ・カネです。これらのポイヤックを代表する一流シャトーに挟まれ、なだらかな丘陸の日当たりが良い場所に位置する申し分のないテロワールです。 早くから愉しめ、外交的なキャラクターと言われるシャトー・ダルマイヤックを仕立てているのは、ムートン・ロスチャイルドとクレール・ミロンを手掛ける醸造チーム。その"親しみやすいスタイル"を造り上げるために、まずブドウは区画ごとに栽培し、その個性を生かしながらアッサンブラージュを行います。また、熟成をする際には、1/3を新樽、1/3を1年使用した木樽、1/3を2年使用した木樽と使い分け、オークの香りが強すぎない、心地よくバニラが香る程度に仕上げています。このように、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド家の優れた醸造技術によって、飲み口の柔らかい親しみやすいワインを生み出しています。

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