イタリア　カンパーニア州 アリアニコ100% アリアニコ・デル・ダブルノDOCG トッレ・デル・パグス 畑は僅か2ha程で南西向き、標高250m。 石灰質と粘土質の混ざり合った土壌で樹齢20年程のものが使用される。 8月下旬に手作業で間引き、状態の良い物だけを完全に熟した11月初旬に収穫。 ステンタンクで2週間、マロラク後にバリックで16ヶ月。 熟したイチジク、黒い果実、黒胡椒、シナモンやナツメグにバルサミコ。タンニンはきめ細かく柔らかい。 骨太ながらも重すぎず、コーヒーや下草、ミントのようなハーブも感じられる。 年産4000本。 今飲んでも美味しいけど、まだまだ熟成させてより美味しくなるかと。

Daisuke Kamata