神への扉(神戸)の宴のご招待その1 こちらでございます皆様。 昨日より来神したKatsuyuki Tanaka大天使様 更に本日来神したMarcassinNGH会長様 miho_vino(目下禁酒中誰信無)様 本日、私め白猫爺がご案内する神戸北野の仏料理店Pでございますが とにかくシェフがうるさい！いえ失礼いたしましたこだわりが強いお店でございます。 頑固ないやポリシーのある古典的仏料理の数々でございます。 白猫爺は来られるお客様の年令性別ご嗜好から持ち込むワインのVt.生産者まで全てシェフにお伝えし(尋問され(笑))た上でのおもてなしご料理でございます。 ジビエの季節でございますがあいにくシェフがどうしてもそんな白に合わせられる野鳥などはないと申しまして(^-^;) いくらお願い申し上げましてもシェフは無理なものは無理だと変固いや頑固いやいやポリシーを曲げられず いやはや私もどうなるか心配ではありますが腕は確かな料理人ですのでお任せする次第でございます。 あ、こちらでございます。 入り口がわかりずろうなっておりますがこのビルの５階でございます。 あら私たち以外にはお客様は1組でございますね。 皆様お席におつきになられましたか。 では改めまして神の扉を開けられて神戸へようこそお越しいただきました。 ご乾杯のシャンパーニュはmiho_vino様のお持ちこみでございますね。 うーん、80%！いえすみませんシャルドネ比率でございます。 白猫爺はブラインドで当てるのが趣味でして(笑) このイーストのような濃いめの味わい相当のシャルドネ比率でございましょう。 でもピノは間違いなく入っておりますねmiho_vino様。 いかがですか？ レミー・マッサン キュヴェ・ルイ・アリスティードゥ・ブリュット 1995年～2011年の17ヴィンテージをブレンドしてつくる超レアなシャンパーニュ 葡萄品種はなんとピノ・ノワール100％(^-^;) シャルドネなしでございますか！ ひ一(恥)しかし素晴らしく濃厚でかつ華やかな味わい。 蜂蜜香にトースト香清々しくすっかり白猫爺は騙されました。 これに対してシェフは… あ、今回シェフは持ち込みワインをご自身も少しずつテイスティングさせていたないた上で料理の味を決められるとのことでして皆様ご了承下さい。 いや本当に頑固ないや筋の通ったこだわりのシェフでございまして(^-^;) 淡路島産バイ貝 ベルーガキャビア・ハマチのタルタル えっとここまでをこのシャンパーニュで合わせろ、とのことでございます。指定というより指令でございます(^o^) キャビアの塩分とエシャロットとシャンパーニュの旨味酸味でえもいえぬマリアージュ うぬぬ既に3杯失礼いたします(^-^;) そしていよいよ本日の会の白1本目。 MarcassinNGH会長神父様のお持ちこみです。 まずはシェフが味見の上で出す料理がこちらでございます。 生フォアグラのスライス シェフ自らマデラソースを ジャン・マルク・ルーロ ムルソー・ヴイレイユ2015 ヴィレイユを飲む。 神父様申し訳ございません。 私めの大好物のムルソーの村名格の銘醸畑。 しかも本日は来日中ジャン・マルク・ルーロのオーナー・ネゴスものでございますか。 ジャンも今日は大阪から東京への移動日で今頃京都で接待お座敷遊びの最中でございましょうか(^o^) おおおこれはなんという広がり！ 柑橘系の果実味にきらびやかなミネラル程良い酸味。 やはり！ 神父様あらかじめ抜栓されておられましたか 村名格とは思えぬ風格の余韻。 やや抑制された果実味に鉱石系のミネラル塩分とヴァニラ香ある樽由来の旨味酸味。 やはりルーロの村名格では一番好きでございますヴィレイユ。 そしてヴィレイユの中でもダントツで美味しゆうございますジャン・マルク・ルーロ。 そして生フォアグラとの相性といったら！ 皆様お楽しみはこれからでございます。

白猫ホッサー

スタートがこちらのヴィレイユだなんて幸せなはじまりでした♫ シェフに嗜好を申告って、SとかMとかですか？ヒー…(ﾟoﾟ;; オモロいシェフでしたねー^o^ シャンパンは東京でブラインドで戴いた時もブランドブラン？という声が出たほどなので、ノワールながらどこか清らかでマーガレットのお花のようで、迎酒に3杯も飲んで戴けたのなら本望でございます♪( ´θ｀)ノ✨

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miho_vino(禁酒中否我確信)さん、 ダースベーダー卿と神父様と禁酒中の女性と伝えましたらHシェフがなるほど、と(笑) いや嘘です。でも海外ヨーロッパフランスにも精通されている方々であると伝えていました。 であのバケットから料理からという次第です(^o^) 恐るべしHシェフ！ シャンパーニュは皆さんブランドブランとか言ってましたね(笑) すごいレアなものをいただきました。

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