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3.0
DOCGバルドリーノスペリオーレ、生産者カヴァルキーナ(稲葉)、2013年、1800円 ブラックベリー、チェリーリキュール 若々しさと肉厚さが両立するような、適度に濃度感のある印象、成熟度の高い ほのかにキャラメル、ローストシュガー。すみれの花、血肉鉄 厚みある果実がよく感じられるボディで、アッパーで質良い酸が軽快さ、スレンダーな印象をもたらしている 絶妙なバランスが取れている 裏面に、バルドリーノのイメージを覆すような濃いワイン、とあるあたり、本来のスタイルとは違う部分があるのかもしれない 「バルドリーノ スペリオーレ」 ヴェネト州西端、ガルダ湖に隣接する地区のDOCG。 DOCGの特徴、隣接地かつ同じ品種使用のヴァルポリチェッラよりも軽めで優美な果実味があり、後口に苦味と塩っぽいトーンがある、とのこと。 スペリオーレ表記になると、重量感のあるスタイルとなり、最低アルコール12%、最低1年の熟成期間 コルビーナ35〜80%、ロンディネッラ10〜40%の使用義務 合わせる料理は 「カルパッチョ」 といっても、本来のイタリアンで言うカルパッチョは牛肉の刺身を指すようだ ソースはマヨネーズ主体にするらしい、イタリアでもマヨネーズを使うんだ… あるいはヴェネトの特産なのか? 本来はロゼ(Chiarreto)で合わせるらしい 生肉を食べる技術はないのでローストビーフにした、 相性は最高、エンドレスビーフ!
サトーさん
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DOCGバルドリーノスペリオーレ、生産者カヴァルキーナ(稲葉)、2013年、1800円 ブラックベリー、チェリーリキュール 若々しさと肉厚さが両立するような、適度に濃度感のある印象、成熟度の高い ほのかにキャラメル、ローストシュガー。すみれの花、血肉鉄 厚みある果実がよく感じられるボディで、アッパーで質良い酸が軽快さ、スレンダーな印象をもたらしている 絶妙なバランスが取れている 裏面に、バルドリーノのイメージを覆すような濃いワイン、とあるあたり、本来のスタイルとは違う部分があるのかもしれない 「バルドリーノ スペリオーレ」 ヴェネト州西端、ガルダ湖に隣接する地区のDOCG。 DOCGの特徴、隣接地かつ同じ品種使用のヴァルポリチェッラよりも軽めで優美な果実味があり、後口に苦味と塩っぽいトーンがある、とのこと。 スペリオーレ表記になると、重量感のあるスタイルとなり、最低アルコール12%、最低1年の熟成期間 コルビーナ35〜80%、ロンディネッラ10〜40%の使用義務 合わせる料理は 「カルパッチョ」 といっても、本来のイタリアンで言うカルパッチョは牛肉の刺身を指すようだ ソースはマヨネーズ主体にするらしい、イタリアでもマヨネーズを使うんだ… あるいはヴェネトの特産なのか? 本来はロゼ(Chiarreto)で合わせるらしい 生肉を食べる技術はないのでローストビーフにした、 相性は最高、エンドレスビーフ!
サトーさん